Mirtefamilie: guave en Surinaamse kers
Kruidnagelboom
Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry
Namen
| Engels | Clove |
|---|---|
| Nederlands | Kruidnagelboom |
| Spaans | Árbol del clavo de olor |
| Chinees | 丁子香 |
| Sranantongo | nagri |
| Wetenschappelijke naam | Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry |
Over deze soort
Kruidnagel is een specerij met een zeer overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum, synoniemen: Eugenia aromatica en Eugenia caryophyllata). Een kruidnagel bestaat uit een ongeveer 1 cm lang steeltje, met daarop het knopje, dat zo'n 3 mm in diameter is.
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El árbol del clavo de olor, clavero, jirofle, o girofle (Syzygium aromaticum) es un árbol de la familia Myrtaceae, nativo de Indonesia. Sus botones (flores que aún no se han abierto) secos se denominan clavos de olor, girofles, jirofles, o clavillos, y se usan como especia en las cocinas de todo el mundo.
Su nombre deriva de la palabra clavo (de los fabricados en fraguas artesanales), ya que la forma del botón floral guarda un gran parecido con ellos.
Los clavos son cosechados principalmente en Indonesia y Madagascar. También crece en Zanzíbar, India y Sri Lanka.
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丁子香或丁香（学名：Syzygium aromaticum）是桃金娘科蒲桃属的一个种，也叫鸡舌香、鸡舌。Clove来自拉丁文“CLAVUS”，代表“钉子”的意思，因外型像小钉。原产于印度尼西亚的摩鹿加群岛（MOLUCCAS），摩鹿加又被称为香料岛(SPICE ISLAND)。当地传统习俗在婴儿诞生时，栽种一棵丁香树苗，母亲们由丁香树成长荣枯，最为其子女命运的前兆。是一种香料也是印度咖喱和中国五香的配料之一，干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区，目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、非洲东岸的坦桑尼亚、马来西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛，印度、巴基斯坦和斯里兰卡等地生产栽种最多，2005年，印度尼西亚生产了全世界80%的丁香。今日市面上的丁香品种是Zanzibar、Siputih和Sikotok，其中Siputih的树型最高大、气味最刺激。
丁香是一种常绿乔木，高达10至20米，叶椭圆形，单叶大，对生，革质；花为红色，聚伞花序，花蕾初起白色，后转为绿色，当长到1.5至2厘米长时转为红色，这时就可以收获，萼托长，花萼和花瓣4；果实为长椭圆形，名为“母丁香”。公、母丁香差别在于香气与功效，公丁香的香气突出浓郁，而母丁香则较为温和。于药效上母丁香略逊公丁香。故日常所见入药、烹调、调香多为公丁香。
丁香的花托跟花蕊会分泌高含量易挥发的丁香油，丁香油富含丰当的丁香油酚跟部分的水杨酸甲酯，是一种特殊独特的热带气味。也在如肉桂等其它香料中发现，这种化学成分之所以叫做“丁香油酚”，正是因为丁香中含量最高，所以以此作为化学名。丁香油具有很强效的杀菌跟防腐效果。
丁香树提炼的精油密度比水大，品质好的丁香应入水即沉。丁香油是透过蒸汽蒸馏获得的。在花蕾开放前采摘，然后干燥、蒸煮以提取精油。
另外，木犀科丁香属植物一般称为“丁香花”，与本种没有直接关系。
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Indeling
| Rijk | Plantae |
|---|---|
| Stam | Tracheophyta |
| Klasse | Magnoliopsida |
| Orde | Myrtales |
| Familie | Myrtaceae |
| Geslacht | Syzygium |
In Suriname
Bronnen en verantwoording
- Waarnemingen: GBIF.org-gegevens voor Suriname
- Waarnemingen en namen: iNaturalist
- Namen in andere talen: Wikidata
- Sranantongo-namen: woordenboek van Explore Suriname
- Foto: Bayu Nugroho, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
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