Vlinderbloemigen (peulvruchtenfamilie)
Sojaboon
Glycine max (L.) Merr.
Namen
| Engels | Soybean |
|---|---|
| Nederlands | Sojaboon |
| Spaans | Soya o soja asiática |
| Chinees | 大豆 |
| Wetenschappelijke naam | Glycine max (L.) Merr. |
Over deze soort
De sojaboon is een peulvrucht, afkomstig van de sojaplant (Glycine max), die als grondstof voor veel sojaproducten wordt gebruikt. Soja bevat 19% vet en 35% eiwit. Sojaolie is, na palmolie, de meest geconsumeerde plantaardige olie wereldwijd.
Edamame is de Japanse naam voor onrijpe en dus groene, gekookte sojabonen.
Gecultiveerde sojabonen zijn meestal geel, maar er bestaan ook zwarte, bruine en groene rassen.
Lees verder op Wikipedia · Tekst: Wikipedia, CC BY-SA 4.0
Glycine max, llamada popularmente soya o soja (en Argentina, España, Paraguay y Uruguay), es una especie de plantas de la familia Fabaceae, o familia de las leguminosas. Se cultiva por sus semillas, de contenido medio en aceite (véase Planta oleaginosa) y alto en proteína. El grano de soya y sus subproductos (aceite y harina de soya) se utilizan en la alimentación humana, del ganado y de aves. Se comercializa en todo el mundo debido a sus múltiples usos.
Utilizada en China durante más de 5000 años, hoy en día la soja está presente en muchos alimentos, tanto tradicionales como nuevos y también como aditivo en alimentos preparados.
Entre los preparados tradicionales de la soja encontramos la leche de soja y el tofu entre las preparaciones no fermentadas y la salsa de soja, el miso, el nattō o el tempeh entre los fermentados. Por otra parte, la soja es la base para producir el aceite de soja, que supone casi la mitad de los aceites vegetales producidos en el mundo.
Seguir leyendo en Wikipedia · Texto: Wikipedia, CC BY-SA 4.0
大豆（学名：Glycine max，英语：soybean）古称菽（shū），是豆科大豆属植物，其种子含有丰富的蛋白质，此名词一般都指其种子而言。一年生草本植物，高30-90厘米。
大豆是东亚的原生种植物，果实呈椭圆形、球形。因品系不同，而种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色、棕色，所以又别名为黄豆（黄大豆）、青豆（是指青大豆，不是指豌豆）、黑豆（黑大豆）；此外，另有茶大豆。。其中，以黄豆最常见。
毛豆是尚未成熟的食用大豆，约在荚果种子生长至八分熟时采收。毛豆一词，可指此鲜豆荚或鲜豆荚内的八分熟种子。因为此时期的豆荚外皮尚有很多细毛，所以得名；待毛豆成熟后，豆荚就会干而脆，种子也会脱水、变小、变硬而成为大豆，过熟则豆荚干枯开裂，豆粒会洒落。。
大豆可以制成大豆油、豆豉，在联合国粮食及农业组织（FAO）的分类中，甚至将大豆列为含油种子而不是豆类。大豆提取豆油后不含脂肪的下脚料称为豆粕，是动物饲料中常见及廉价的蛋白质来源，亦可用于制造植物组织蛋白以在食品中代替肉类。每单位面积，种植大豆可以产生的蛋白质较其他利用方式都要高。
在东方有许多豆类制品，未酦酵的豆类制品有豆浆、豆腐、腐皮、豆花、黄豆粉等，酦酵的豆类制品有酱油、豆豉、豆瓣酱、酦酵豆酱、纳豆、丹贝、豆腐乳、臭豆腐等也是用豆类制成的调味料或食材。大豆油有许多工业的应用，2022年主要生产大豆的国家有巴西（43.3%）、美国（33.2%）、阿根廷（5.9%）、中国（5.6%）、印度（3.5%）、巴拉圭（2.8%）、加拿大（1.8%）俄罗斯（1.5%）、乌克兰（1.0%）；巴西产量最多达15573.65万吨，其中马托格罗索州份额最高（28%，约4360.6万吨），一州即占全球12.2%。大豆含有大量的植酸、α-亚麻酸及异黄酮。
大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，高含量的大豆蛋白是素食者摄取蛋白质的首选之一，因此大豆也有“田里的肉”之称。
在维基百科上阅读更多 · 文字：维基百科，CC BY-SA 4.0
Indeling
| Rijk | Plantae |
|---|---|
| Stam | Tracheophyta |
| Klasse | Magnoliopsida |
| Orde | Fabales |
| Familie | Fabaceae |
| Geslacht | Glycine |
In Suriname
Bronnen en verantwoording
- Waarnemingen: GBIF.org-gegevens voor Suriname
- Waarnemingen en namen: iNaturalist
- Namen in andere talen: Wikidata
- Foto: 葉子, CC0, via iNaturalist
Een fout gezien of kent u nog een lokale naam? Laat het ons weten.
